Огурцы требуют особого ухода, и чтобы они были вкусными и полезными, придется приложить немало усилий. Помните, что этот продукт богат на множество полезных микроэлементов, которые позволят наполнить ваш организм витаминным зарядом.
С приходом лета каждый старается употреблять впишу побольше салатов из свежих овощей, особенно если они сорваны со своего приусадебного участка. Но бывают такие случаи, когда ваш огурец становится горьким. Что является причиной такого неприятного вкуса?
Исследования показали, что причиной горечи становится кукурбитацин. Это вещество появляется тогда, когда условия для выращивания неблагоприятны: минимум освещения и влаги, недостаточное количество минералов.
Основное место скопления горечи – это плодоножка и кожура вокруг нее. Если огурцы есть в сыром виде, то эта проблема незначительна, обрезали горькое место и съели оставшуюся часть овоща, но когда у вас консервация, то это катастрофа.
Чтобы избежать таких проблем, необходимо создать все условия для хорошего роста и развития огурца.
Выращиваем огурцы без горечи
Вещество кукурбитацин благотворно влияет на различные опухолевые образования в организме, поэтому полностью исключать его из продукта нельзя. Во всех огурцах обязательно присутствует некоторая доля этого вещества, а горечь появляется в тех случаях, когда концентрация превышена.
Основные причины появления горечи:
– Резкие перепады температуры;
– Длительное похолодание;
– Полив холодной водой.
Для избежания чрезмерного количества кукурбитацина необходимо минимизировать количество неблагоприятных условий для растения. Поливайте огурцы в теплую и солнечную погоду, желательно в одно и то же время. Используйте теплую воду. Если на улице установилась устойчивая жаркая погода, то полив необходимо сократить до одного раза в три дня. Влага должна проникать на 10 сантиметров в глубину почвы. Не забывайте и о рыхлении, выполняйте по возможности эту процедуру через день.
Если вы решили удобрять огурцы, то знайте, что использование свежего навоза пагубно влияет на растение. Лучшим удобрением считается кальциевая и калийная селитра. Спасти ситуацию с повышенным количеством кукурбитацина сможет азот. Неплохой результат показывает использование удобрений «новосил», и «эпин – экстра».
Минимальное количество горького вещества у тех огурцов, которые выращиваются в открытых грунтах, насыщенных азотом. Создайте небольшую тень, повысьте влажность воздуха, и вам гарантировано снижение концентрации кукурбитацина на 60%. Интересный факт: молодой овощ имеет меньшее количество вещества, чем старое.
