Летом как-то особо кушать не охота. Хочется чего-то холодного, свежего и легкого. И наилучшим решением станут рулетики из баклажанов.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся два баклажана, две помидорины, сладкий перец, три столовые ложки майонеза, две дольки чеснока, две столовые ложки растительного масла, зеленый салат, петрушек, соль по вкусу.
В первую очередь, не забудьте тщательно вымыть овощи. Далее, чистите баклажаны и нарезаете тоненькими пластинами. Обжариваете на растительном масле, солите и остужаете.
Помидоры нарезаете кружками, а перец – полосками. Чеснок перемешиваете с майонезом.
Баклажаны смазываете оставшимся майонезом. Половину украшает помидорами, па половину – перцем и сворачиваете в рулетики.
На предварительно украшенное салатом блюдо выкладываете рулеты и украшаете петрушкой и зеленью.
Блюда на первое: окрошка из мяса.
Для окрошки вам понадобится литр хлебного кваса, 2 огурчика, 100 гр. вареной говядины, столько же ветчины , 2 яйца, зеленый лук, четыре столовые ложки сметаны, укроп, петрушка, горчица, соль, перец по вкусу.
Огурцы вымываете, очищаете от кожуры и нарезаете тонкой соломкой.
Мясо режете кубиками.
Лук промываете, сушите и мелко нарезаете. Некоторую часть рука перемешиваете с солью.
Яйца варите, очищаете, отделяете от белков. Желтки разминаете ложкой, добавляете соль, сметану, перец, горчицу и перемешиваете до получения однородной массы. Получившуюся массу соединяете с луком, заливаете квасом, добавляете мелко нарезанные белки яиц, оставшиеся продукты, перемешивает и, вуаля, летний легкий суп готов!
Подавать суп нужно, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью.
На второе – камбала грибами.
Для приготовления сего блюда вам необходимо будет взять пол кило филе камбалы, 250 гр. шампиньонов, 2 помидорины,2 головки репчатого лук, 3 столовые ложки подсолнечного масла , полстакана панировочных сухарей, две столовые ложки муки, полстакана уксус, полстакана сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.
Лук вместе с грибами мелко нарезаете и обжариваете на масле в течение 15 минут, после чего добавляете помидоры, нарезанные маленькими кусками и петрушку. Солите, перчите и обжариваете на слабом огне около 8 минут.
Филе камбалы солите, перчите и укладываете грибной фарш. После чего скатываете трубочки, обвязываете ниткой и фиксируете зубочисткой.
Перевязанные трубочки окунаете в яйцо. Панируете сухарями и обжариваете на масле.
Готовые трубочки перекладываете на блюда.
В масло, которое осталось на сковородке, всыпаете муки, добавляете уксус и кипятите, постоянно перемешивая. Варите около 6 минут. Далее вливаете сметану, подогреваете, но не доводите до кипения. Получившимся соусом заправляете трубочки. А если захочется более сытного блюда, то рецепт приготовления тушеного мяса с фасолью можно посмотреть на 7emya.ru.
На сладкое творожные батончики с клубникой.
Первое и второе мы приготовили. Остался десерт. Для его приготовления вам понадобится полкило творога, 1 стакан муки, яйцо, 2 столовые ложки сметаны, столовая ложка сахара, сода, соль, растительное масло.
Для соуса берем стакан клубники ( ну, или кто хочет, другой ягоды). Стакан сахара и 4 столовых ложки столового вина.
Тщательно разотрите творог. В готовую массу добавьте сметаны, сахар, соль, соду, яйцо и муку. Также, хорошенько растираем массу до образования тонких колбасок. Нарезаем кусочки длиной не более 9 см.
Поджарьте получившиеся батончики в разогретом масле до румяного цвета и переложите в дуршлаг, давая стечь жиру.
Переберите ягоды, промойте и протрите через сито.
Добавьте в сахар немного теплой водички, размешивайте и доведите до кипения. Снимите пенку, залейте вино, перемешайте и доведите до кипения.
