Традиционная кухня каждого народа непременно связана с определенными обычаями и приметами. В результате некоторые традиционные блюда наполнены каким-нибудь особым и глубоким смыслом. Именно к таким блюдам относятся ароматные и вкусные осетинские пироги. Они обладают своей философской символикой.
К примеру, традиционно осетинские пироги имеют круглую форму. В философии народа Осетии круг – довольно интересный ритуальный знак. Он символизирует и бесконечность, и землю. Последняя, в свою очередь, является по сути бесконечной и по форме – законченной. На особые религиозные праздники осетины пекут пироги треугольной формы. Треугольник у этого народа является символом созидательной и плодоносной силы окружающего мира. Как видим, восприятие мира еще древних кавказских народов сохранили и по сегодняшний день осетинские пироги.
Существует и традиционная подача осетинских пирогов на праздничный стол. Так, у Осетин принято подавать три лепешки, располагая их стопкой друг на друге. Это объясняется тем, что в осетинской философии троичность – это союз трех жизненно важных составляющих: Бога («хуыцау»), Солнца («хур»), Земли («захх»). Во время застолья старший в семье произносит благодарственную ритуальную речь высшим силам и раздвигает пироги. Только после этого осетинские пироги можно разрезать. Следует отметить, что во время траурных церемоний на стол подают две лепешки, так как символ Солнца здесь отсутствует.
Разрезаются осетинские пироги также особенно – строго на четыре части крестообразно. В результате получается круг и крест – две основные фигуры в мировоззренческих и религиозных философиях. У жителей Осетии круг символизирует центр мировозздания, а крест означает четыре направления или луча. По ним все развивается во Вселенной. Три пирога на столе несут и другой сакральный смысл – они символизируют время: вчера, сегодня и завтра.
Согласно сложившимся традициям осетинские пироги могут печь исключительно женщины. Мужчинам не положено работать с тестом, поскольку это унижает мужское достоинство. По этому мужчины всегда могут их заказать на сайте http://pirogigurman.ru/, и не только мужчины кстати. Во время приготовления пирогов для ритуальных церемоний совершались особые обряды. К примеру, зерно обрабатывалось за неделю до грядущего торжества. Замешивая тесто на осетинские пироги, женщины молчали, рты прикрывали чистым платком и мыли руки по несколько раз. А во время такого праздника, как Уацилла, посвященного богу-громовержцу, женщины прикрывали чистыми полотенцами лицо ниже глаз, чтобы не осквернить пироги даже своим дыханием. Волосы обязательно тщательно убираются под платок.
