Каждый из нас, хоть раз в жизни пробовал запеканку. Это блюдо есть даже в рационе диетического питания. И, действительно, оно совершенно безвредное, что даже малыши могут его кушать. Запеканка очень полезное и сытное блюдо. Каждый раз, готовя ее, можно придумывать и добавлять что-нибудь новое.
В кулинарии готовят разные виды запеканок: сырная, капустная, картофельная, рыбная, мясная, творожная. Разные кухни мира готовят это блюдо по-своему. Например, в Греции – мусака, во Франции – гратен, В Италии – лазанья.
Готовят запеканку из измельченных продуктов на противне в духовке или же на сковороде. Что бы запеканка имела золотистую корочку, ее поверхность сбрызгивают маслом или смазывают яйцом.
Какими положительными свойствами обладает это блюдо? Из-за того, что продукты не жарят, а запекают, они сохраняют в себе больше витаминов, микроэлементов и полезных веществ. Интересен тот факт, что готовя запеканку, можно самому выбирать калорийность запеканки. К примеру, для запеканки с творога, можно выбрать обезжиренный основной ингредиент. Тогда, в 100 граммах продукта будет только 180 калорий.
В запеканку можно, по своему усмотрению, добавлять сухофрукты, курагу, изюм. А можно ее делать совсем не сладкой и предпочесть добавить чеснок и специи. Такое блюдо является настоящей находкой для тех, кому не безразлична своя фигура. Многие спортсмены включают в свой рацион различные запеканки.
Для запекания лучше использовать чугунные сковороды с высокими бортами. В этом случае процесс запекания получится качественным и быстрым из-за того, что тепло распределится равномерно, а благодаря высоким краям , не выбежит соус и запеканка будет сочной.
Что бы запеканка получилась вкуснее и нежнее, ее готовят в духовке при температуре от 180 до 200 градусов. Что касается времени, то обычно блюдо запекают в течении 30 минут, но здесь все будет зависеть от вида запеканки. При приготовлении творожной запеканки, лучше творог прокрутить через мясорубку или же протереть , использовав сито. Тогда консистенция будет без комочков и однородной.
Не стоит забывать, что сочные фрукты или ягоды выделяют при готовке лишнюю влагу. Не злоупотребляйте в творожной запеканке чрезмерностью яиц и муки, так как тогда блюдо получится жестким.
Чаще всего привыкли готовить творожную запеканку, где творог и яйца — основные составляющие. А дальше все зависит от Вашей фантазии.
