1. Огурцы, которые мы используем в качестве приготовления салатов, совсем не обязательно очищать от кожуры. Но их необходимо тщательно вымыть. Делать это нужно тогда, когда думаете приготовленное блюдо подавать уже к столу. Огурцы бывают и горьким, если находятся в кожуре. В таком случае необходимо их очистить во избежание неприятного вкуса.
2. Для салатов разного вида и винегретов. Овощи, которые используете в процессе приготовления, необходимо варить неочищенными. Если клубни картофеля позеленели и проросли, то необходимо варить их только полностью почищенными. Овощи же, которые предназначены для приготовления пюре и гарниров, необходимо варить на пару.
3. Как резать овощи? Необходимо это делать только с помощью ножа из нержавеющей стали. Если вы готовите какие-то салаты, то необходимо, то необходимо сырые овощи непосредственно перед подачей на стол обработать лимонной кислотой или уксусом. Овощи должны быть нарезаны крупно. Таким образом в них гораздо лучше и дольше сохраняется витамин С.
4. Картофель рекомендуется больше и лучше варить на пару. А если вы отдаете предпочтение больше варке картофеля в воде, то картофель следует опускать уже непосредственно в кипящую воду. Варить картофель необходимо продолжительностью в 10 минут. В плотно закрытой посуде, а затем необходимо до полной готовности выстоять еще минут 15.
5. Как варить фасоль и бобы. Примерно, на 1 кг фасоли нужно три литра воды. Это все необходимо делать на слабом непрерывном кипении, а также в закрытой посуде. Главным условием является то, что не нужно туда добавлять соль. Продолжительность варки фасоли подобным образом – 1-2 часа. Когда зерна приготовятся, вы это отчетливо увидите. Готовые зерна легко можно будет сдавить даже держа их просто пальцами или в руке.
6. Что делать, чтобы очищенные грибы не чернели? Их нужно опустить в холодную воду, слегка ее подсолить. А также в воду можно добавить совсем немного уксуса.
7. Очень важно в процессе приготовления блюд брать необходимые приправы по вкусу и рецепту. Оно придаст вашим блюдам особый и незабываемый вкус. Например, если это белая фасоль, то к ней хорошо добавлять мяту, если это чечевица, то чабрец. Ко всем овощам и бобам профессионалами рекомендуется добавлять петрушку, а к свежей капусте – тмин.
