Рыбный суп, более известный во многих регионах как уха, особенно почитаем и любим в странах, где не понаслышке знают о секретах рыбной ловли и об особенностях приготовления блюд их рыбы, начиная с рыбного супа и заканчивая всевозможными деликатесами «даров моря». В списке таких стран одно из ведущих мест смело может занять Финляндия.
У каждой страны, как и у каждой хозяйки, есть свои фирменные блюда и свои секреты приготовления. Финны не исключение. Их любимый рыбный суп, для приготовления которого берется только красная рыба, обязательно должен сочетаться со сливками, готовиться с учетом некоторых ньюансов, а подаваться на стол либо сразу после приготовления, либо немного настоявшись (это на любителя, единого строгого подхода к этому вопросу нет).
Финские знатоки кулинарных рецептов могут предложить несколько вариантов приготовления рыбного супа, но неизменной особенностью всех предложений будет то, что основой для приготовления рыбного супа является рыбный бульон из обрезков (плавников, хвоста и головы), а уж потом закладываются другие ингредиенты и тушки рыбы.
Финский рыбный суп в приготовлении схож со знакомой нам ухой. Отличие заключается в том, что уже готовую одну картофелину нужно растереть в пюре, для создания большей густоты и добавить в конце муку, перетертую с перцем и солью. Ну и, конечно же, сливки!
Уха по-фински с поджаренной рыбой покажется несколько необычной. Но ведь так и должно быть. Мы же говорим о финской кухне! По названию этого блюда уже понятно, что особенность заключается в том, что лосось и лук, перед тем, как отправиться в суп должны поджариться на сковородке. Очень оригинально!
А как насчет ухи с копченой рыбой!
Этапы приготовления традиционны, но вместо свежей рыбы добавляется копченая. В приготовлении такой ухи важно не держать рыбу долго на огне. Ввиду того, что в копченом виде она имеет особую нежность, при слишком долгой варке она может просто развалиться на мелкие кусочки.
Очень быстрый в приготовлении и рекомендован для тех, кто не любит разделывать свежую рыбу суп из консервов. Зажаривать овощи к этому супу нужно на масле из консервы, ну и в конце не забыть добавить сливки. Готовя это блюдо, идеально использовать горбушу, но, как вариант, может быть и скумбрия.
Готовя финский рыбный суп, неплохо будет использовать мультиварку. Готовиться он в режиме тушения.
Еще один интересный рецепт финской кухни – это уха с плавленым сыром. В этом рецепте предварительное приготовление бульона не понадобится, достаточно только кастрюли, потому что даже зажаривать овощи нужно прямо в ней.
Ну и не забывайте о зелени (чаще всего используется укроп) в конце приготовления.
Приятного всем аппетита!
