В духовке любит готовить каждая хозяйка. Еда получается вкусная, полезная, и не требует постоянного наблюдения и перемешивания. А у выпечки поклонников больше в разы. Сегодня поговорим о некоторых секретах удачной выпечки.
Бисквит считается готовым, когда прокалывая его деревянной шпажкой, она с легкость достается, и на ней нет теста. Бисквитный торт долго будет оставаться мягким, если его положить в картонную коробку, а рядом с тортом положить половинку яблока. Если вы печете пирог с ягодной начинкой, не стоит в него класть большое количество ягод, иначе ягоды пустят слишком много сока и пирог станет мокрым и невкусным.
Ваши пироги и булочки приобретут золотистую хрустящую корочку, если за 10 минут до готовности смазать их молоком. Доставать выпечку из формы следует только после того, как она полностью остыла. Резать порционно лучше остывшую выпечку, но если срочно необходимо порезать горячую, подержите нож под струей горячей воды, затем быстро оботрите полотенцем и приступайте к нарезке.
Чтобы корж не осел, не стоит его сразу выносить на холод. Если одна сторона в духовке горит интенсивнее другой, подставьте под нее мисочку с водой. Чем легче тесто, тем лучше качество выпекания. Если ваше тесто уже подошло, а духовка еще не нагрелась, накройте его сильно смоченным листом бумаги. Выпекать сдобное тесто лучше на листе, смазанном водой, а не маслом.
Если в духовке выпекается суфле, ни в коем случае нельзя открывать дверцу, так как суфле опадет. При выпечке рулетов и кулебяк, нужно в разных местах делать 2-3 прокола, чтобы выпечка не треснула. Чтобы засохшее печенье снова стало мягким, сложите его в герметичную посуду с кусочком яблока. Выпечку из слоеного теста не смазывайте по краям яйцом, иначе края станут сухими и твердыми.
После того как пирог испекся, не открывайте духовку 15-20 минут, тогда выпечка станет еще вкуснее. Для того чтобы тесто не пригорело, насыпьте немного соли на противень. Горячую выпечку нужно поливать холодным сиропом, а не горячим сиропом холодную выпечку. Суфле получится особенно нежным, если его выпекать на водяной бане.
Готовую выпечку из дрожжевого теста не стоит долго держать на противне, так как низ станет мягким и приобретет запах металла. Если пирог прилип к противню, необходимо взять нитку и протянуть ее под пирогом. Следуя этим не хитрым подсказкам, вы сможете без труда печь в духовке, и поражать близких своими кулинарными шедеврами.
