Скороварки изобрели люди, которые придерживаются правильного питания, так как данный предмет позволяет приготовить не жирную еду, а значит полезную для организма. Название скороварки говорит само за себя и представляет собой кастрюлю с герметично прилегающей крышкой, которая уплотнена специальным материалом и имеет клапан.
Как готовить в скороварке?
Вначале о работе данного аппарата. За счет герметично закрытой крышки, пар образует давление в избытке, при этом температура кипения повышается. Поэтому в скороварке продукты готовятся при большей температуре, чем при варке обычным способом. В результате, они быстрее достигают готовности и становятся мягче. Процесс приготовления ускоряется в 2-3 раза.
Существует много рецептов готовки с помощью скороварки. Многим хозяйкам этот аппарат нравится тем, что в нем можно варить продукты в собственном соку без жира и воды. Все что требуется для приготовления блюда – подготовить продукты и одновременно сложить все в кастрюлю. При готовке не рекомендуется открывать крышку. В скороварке можно приготовить ароматный бефстроганов, вот здесь grandkulinar.ru представлен подробный рецепт.
Используя скороварку можно готовить блюда на газовых и электрических плитах. В настоящий момент в продаже имеются более усовершенствующие скороварки, представляющие собой электроприборы. Чтобы приготовить нужное блюдо, их следует запрограммировать, выставив необходимый режим. Есть скороварки, которые готовят блюда на пару, а так же модели с режимами «рисоварки» и «кашеварки».
Скороварки прошлых лет часто изготовляли из алюминия. В таких моделях лучше не готовить рыбу и другие продукты, оставляющие на стенках кастрюли запахи, так как после них вымыть кастрюлю будет трудно.
Для готовки в скороварке, жидкости наливают необходимый объем. В виду того, что испарение совсем не значительное, с запасом наливать жидкость не стоит.
Скороварку заполняют жидкостью на 2/3. Если вы решили сварить сильно разбухающие продукты, тогда наливают ½ жидкости.
Если рецепт задуманного вами блюда сложный, то для приготовления его в скороварке продукты нарезают одинакового размера. В этом случае необходимые ингредиенты предварительно измельчают на небольшие кусочки.
Скороварка перестает греть, если пар из клапана не выходит. Значит, в кастрюле закончилась вода. Скороварку убирают с огня и оставляют, чтобы продукты доварились за счет тепла кастрюли, которая он сохраняет еще некоторое время.
