По мнению многих, бразильская кухня является очень могущей смесью. В каждом, съеденном вами, кусочке еды есть часть истории, отражение великих людей. Бразильская кухня очень разнообразна. Она не жгучая, а нежная, жирная, но здоровая, со множеством разных вкусов и ароматов.
В корнях бразильской кулинарии лежит три кулинарных наследия.
1- кулинарные традиции американских индейцев. Эти люди были просто мастерами в удалении яда из продуктов, замачивании и нагревании. Барбекю, которое сейчас все так любят, придумали именно они. Зачастую они готовили пищу, обернув в листья банана или использовали земляные очаги.
2- кулинарное наследие Португалии – это гуляши, которые готовили в одном горшке, жареное на гриле мясо, сыры и копченное мясо, а также сладкие десерты из яиц. Кроме того, использование чеснока, оливок, соленой трески, айвы и миндаля пришло из Португалии. У них даже праздничные рецепты готовятся с добавлением чеснока.
3- влияние восточно-африканских рабов. Их завозили миллионами для работы на сахарных плантациях. Именно их кухня и играет главную роль в приготовлении бразильской пищи. Например, рабы очень часто использовали пальмовое масло, кокос, сушенные креветки и др. Позже эти ингредиенты стали распространяться по всеми миру.
Говоря о бразильской кузни, стоит упомянуть ковбоев и карнавальные традиции. Ведь они тоже внесли немалый вклад. Например, стейки или жаренное на барбекю мясо распространили именно ковбои, готовя это в ресторанах-гриль. Во время карнавалов был придуман лучший из коктейлей, основанных на cachaca – это коктейль “Caipirinha”. Он был со свежим лаймом и сахаром.
