При приготовлении фаршированных блинчиков смогут понадобиться тонкие блины, которые можно будет сделать с любой из начинок. Чтобы испечь тонкие блины, рекомендуется тесто замешивать с нейтральным вкусом и, к тому же, достаточно жидкой консистенции. Это позволит уже готовые блинчики легко сворачивать в конвертик. Такие блины без начинки отлично сочетаются со сметаной или сгущенкой. Их можно подать и с медом или вареньем.
Для этого понадобится взять (на литр молока):
- Яиц – 5-6 (шт.);
- Сахара – ложку (столовую);
- Соли – щепотку;
- Масла (растительного) — ложку (столовую);
- Муки – пару стаканов;
- Жира (смазывать сковородку) – пару ложек (столовых).
Мука перед приготовлением обязательно просеивается, а молоко — подогревается (комнатная температура). В молоко вбиваются яйца, и смесь венчиком размешается до однородной массы. Потом туда вводят сахар, соль и масло. После этого постепенно подсыпается мука в быстро размешиваемое тесто. Консистенция должна получиться жидкой и похожей на не застывшую сметану.
Выпекать такие блинчики рекомендуется с применением чугунной сковородки, что периодически будет смазываться жиром. Хорошо разогрев и смазав сковородку — вылить на нее Ѕ половника теста и покачав ею в стороны — дать тесту равномерно растечься. Подрумяненный с одной стороны блин, переворачивается и подрумянивается с другой.
Блины стоит смазывать маслом с одной стороны (при их укладке).
