Тушеные баклажаны с овощами подойдут и к обычному обеду, и к праздничному столу для гостей. Готовое блюдо можно подавать и горячим, и холодным, в дополнение к мясу или как самостоятельную закуску. Отличный вкус напомнит свежеприготовленную баклажанную икру, с кусочками обжаренных овощей. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное. Оно понравится и вегетарианцам и мясоедам.
Ингредиенты
Для того, чтобы приготовить это овощное блюдо быстро и вкусно, вам понадобятся такие составляющие: молодые баклажаны (так как у старых кожица слишком грубая), томаты, морковь, лук, кабачки, болгарский перец. По объему в блюде должно быть больше баклажанов и томатов. В качестве дополнительных ингредиентов понадобится кинза, укроп, петрушка, специи (соль, черный перец), а также масло для жарки. Все овощи должны быть свежими, томаты спелыми, а кабачки и баклажаны небольшого размера.
Две стадии приготовления
Для начала займемся баклажанами, их нужно помыть, очистить от кожуры и плодоножек и порезать кубиками. Затем их нужно посолить и оставить на несколько минут, чтобы ушла лишняя вода. Остальные овощи нужно помыть, почистить и порезать. Лук режем кольцами, морковку и кабачки на кубики, а помидоры и перец соломкой.
Для того, чтобы овощи сохранили свой вкус, их нужно предварительно обжарить. Для этого разогреваем сковороду или сотейник и обжариваем на рафинированном растительном масле овощи по очереди. Лучше, если масло будет без запаха. Начинать лучше с более твердых овощей, позже добавив нежные томаты, перец и кабачки. Обжарка не должна длиться более 10 минут, ориентируйтесь по внешнему виду.
Когда овощи приобрели золотистый окрас и привлекательную корочку, пора начать их тушить. Это нужно делать в кастрюле, долив стакан или полтора воды. Овощи нужно переложить в кастрюлю, посолить, поперчить и перемешать, на огне их нужно держать чуть более 15 минут. Не переварите овощи, чтобы кусочки сохранили свою форму и насыщенный вкус.
Украшение и подача на стол
Готовое блюдо можно дополнить мелко нарубленной долькой чеснока и свежей зеленью. Это добавит свежести и остроты. Зелень лучше насыпать поверх блюда, переложенного в тарелку для подачи. Можно подать баклажаны с овощами как горячий гарнир или отдельную холодную закуску.
Тушеные баклажаны с овощами можно подать с немного подсушенным хлебом, сделав тарталетки. Такая закуска понравится гостям и членам семьи своим пикантным вкусом, приятной консистенцией и удобством подачи.
