Приготовление вкусного и нежного стейка – задачка не из легких. В этой статье мы расскажем вам о некоторых рекомендациях относительно приготовления безупречного стейка. Следуя им, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным и сытным ужином.
Обычно для стейков используется импортная говядина. Говядина должна иметь мраморный вид, это позволит стейкам приобрести насыщенный аромат. Идеально подойдут отрубы задней части, так как из них получается более сочное блюдо.
Чтобы приготовить вкусный и нежный стейк, вам понадобится немного внимательности и четкости в исполнении инструкций приготовления. Ведь даже самым опытным поварам нужна сноровка в этом деле, потому что мясо можно пересушить, и тогда блюдо будет испорчено. Или же можно просто пойти в стейк-хаус и отведать самый сочный и нежный стейк.
Рассмотрим приготовление безупречного стейка поэтапно.
1 этап.
Свежее мясо необходимо разморозить в холодильнике, насухо его вытереть и немного подождать, пока мясо немного согреется и дойдет до комнатной температуры. Нарезать стейки поперек волокон толщиной примерно 2,5 сантиметра.
2 этап.
Необходимо на большом огне разогреть сковородку (желательно с толстым дном или сковороду-гриль) до умеренной температуры. Наливать растительное масло нежелательно, лучше всего смазать им каждый кусочек мяса. Посолить, поперчить, приправить по вкусу. После этого выложить стейки на уже разогретую сковородку.
3 этап.
Далее следует жарить стейки на большом огне 3-4 минуты, и следить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем 2-3 минуты готовить на среднем огне. После того как одна сторона мяса прожарилась, нужно аккуратно специальными щипцами перевернуть стейки, и подождать еще 6 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, какое мясо вы предпочитаете (с кровью либо, наоборот, хорошенько прожаренное). Определить готовность стейка можно наощупь.
4 этап.
Очень важный момент – не нужно торопиться подавать стейки на стол. Лучше дать им немного отдохнуть. Необходимо снять мясо со сковороды, уложить его на решетку и, накрыв фольгой, оставить ненадолго полежать.
5 этап.
Ну и последний самый приятный момент – это подача стейков на стол. Подают стейки на горячих тарелках и, чтобы мясо хорошо резалось, к ним прилагают остро наточенные ножи.
Приятного аппетита!
