Все большей популярностью пользуются суши, но так ли они полезны, как кажется, на первый взгляд?
В основном суши готовятся из сырых, просоленных и слегка проваренных морепродуктов и рыбы. Морепродукты богаты полезными микроэлементами и минеральными веществами, а в рисе содержится клетчатка, оказывающая положительное воздействие на пищеварение. Но не стоит слишком злоупотреблять рисом, поскольку он может быть опасен для людей, больных сахарным диабетом, так как влияет на увеличение содержания сахара в крови человека.
Не стоит забывать, что сырая рыба — отличный переносчик ленточных и круглых червей, являющихся возбудителями инвазионных заболеваний. В некачественной рыбе могут содержаться гельминты, умирающие после термической обработки рыбы. Не смотря на непрекращающиеся споры и дискуссии о пользе употребления сырой рыбы, большинство ученых считают, что при частых употреблениях рыбы в сыром виде будет большое количество людей, пораженных гельминтами, которые перемещаются по организму с помощью кровеносной и лимфатической систем. Их жизнедеятельность приводит к закупорке сосудов, травмированию или отмиранию тканей и разрыву капилляров. Взрослые особи описторхисов паразитируют в желчном пузыре и в протоках печени и поджелудочной железы. Симптомами заражения являются тошнота, боли в правом подреберье, общая слабость во всем организме и увеличение размеров печени. Если после употребления суши, вы почувствуете данные симптомы, незамедлительно обратитесь к врачу, иначе рискуете заболеть анемией.
Рыба, пойманная в зараженной воде ядовитыми веществами, тоже будет их содержать. Употребляя такую рыбу сырой или не прошедшую должной термической обработки, можно отравиться гербицидами, пестицидами или тяжелыми металлами. Чтобы обеззаразить рыбу, ее следует варить около 20 минут (после того, как закипит) или жарить не менее 15-20 минут.
Во избежание неприятных последствий со здоровьем, приобретая суши, тщательно выбирайте место их приготовления.
