Главной особенностью, которая отличает рецепты национальной кухни Греции, является уникальность в своём сочетании самых различных по вкусовым качествам ингредиентов. А ещё необыкновенная открытость греков, их жизнерадостность, любовь к вкусной и непременно полезной и здоровой пище.
Каждая трапеза, независимо от времени суток, будь то утро или поздний вечер, сопровождается вином. Вино – главный продукт на греческом столе. Его пьют все. И глубокие старики, и даже дети с семилетнего возраста. Но на улицах городов Греции никогда не встречаются пьяные люди, которые не могут донести себя до своего дома. В Греции нет ни одного специализированного учреждения для людей-пьяниц. Просто нет в них никакой надобности.
Рекомендация всем, кто будет в Греции на отдыхе, — обязательно следует попробовать молодое белое виноградное вино, называется оно «рецина». Другое, насыщенное цветом и вкусом красное виноградное вино, называется «мавродафия». А если нравятся очень крепкие напитки, то вкусить виноградную греческую водку «узо», «ципуро» и «раки».
А вот заканчивается каждый приём пищи у греков – чашечкой кофе. Это тоже особенность национального греческого характера и вкуса. Очень любят они выпить крепкий чёрный кофе рано утром и в полдень.
Необходимо попробовать национальную гордость и любимую сладость греков – сезонные фрукты в сахаре. Никакие конфеты не нужны, если есть греческие персики в сахаре или апельсины в сахарной пудре, айва и каштаны в ванильном сахаре. И, конечно, плоды греческой смоковницы – инжира — во всех видах: свежем и варенье, компот и высушенный.
Очень любят готовить и кушать греки всевозможные овощные блюда. Наиболее используемые – баклажаны и крохотные артишоки вместе с листьями. Много кушают различные сорта помидоров и бобовых культур, которые выращивают по всей стране. И, конечно, нельзя забывать о виноградных листьях, приготовленных с овощным или мясным фаршем. Наиболее распространено блюдо, которое называется «долма» – свежие или маринованные виноградные листья, зафаршированные мясом или курицей, с рисом или начинкой из моркови со свежим перцем, политые соусом из смеси яиц, риса и лимонного сока.
Но самая главная особенность национальных блюд в её простоте и лёгкости в приготовлении, по древним и современным рецептам кулинаров такой страны как Греция, состоит в том, что используются всегда только свежие и качественные ингредиенты, правильно подобранные к каждому конкретному блюду приправы и пряности, а также полезнейшее греческое оливковое масло.
