Этот торт хорошо знаком « рожденным в СССР». К чешской кухне он не имеет никакого отношения, но отдаленно напоминает венский торт «Захер». Придумал «Прагу» Владимир Гуральник, начальник кондитерского цеха одного из московских ресторанов, который, кстати, так и назывался — «Прага». К слову сказать, Владимир Гуральник является также автором торта «Птичье молоко» и многих других тортов и пирожных.
Для приготовления теста для этого торта вам понадобится:
Мука – 2 ст.
Сахар – 1 ст.
Сметана — 200 г.
Сгущенное молоко – 1/2 банки
Яйцо – 3 шт.
Какао порошок – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Для приготовления маслянного крема:
Сгущенное молоко – 1/2 банки
Масло сливочное – 200 г.
Какао порошок – 1 ст. л.
Пропитка для коржей:
Вода – 200 мл.
Варенье – 50 мл.
Для приготовления шоколадной помадки:
Масло сливочное – 60 г.
Кипяченая вода – 4 ст. л.
Черный шоколад – 150 г.
Приступаем к приготовлению:
Три яйца разбить в глубокую миску, слегка посолить и слегка взбить.
Добавить сахар и взбивать пока смесь не увеличится в объеме.
После этого добавить какао и перемешать.
Всыпать муку и вновь тщательно перемешать, следя, чтобы не оставалось мучных комочков.
Полученное не очень густое тесто отставить на 10 минут.
Пока тесто отдыхает — делаем масляный крем, взбивая сливочное масло несколько минут до пышности. Добавить половину банки сгущенки и какао, взбивать еще несколько минут и поставить крем в холодильник.
Теперь форму для выпечки необходимо смазать маслом, застелить бумагой для выпечки, вылить в нее половину теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30 минут.
Испечь таким образом два коржа и дать им остыть сначала внутри форм для выпечки, после достать их и оставить остывать на столе.
После этого, разрезаете каждый корж так, чтобы получилось два коржа потоньше.
Готовим пропитку для коржей. Для этого необходимо смешать варенье с водой.
Затем в высокую форму для выпечки кладете один корж, пропитываете его вареньем с водой, сверху выкладывается 1/3 крема и разравнивается. Повторять пока, коржи и крем не закончатся.
На водяной бане растопить шоколад, добавить сливочное масло, тщательно размешать. Добавить 4 ложки горячей воды и быстро размешать. Получившуюся помадку оставляем немного остыть.
Вынуть торт из формы и выровнять бока.
Под пропитаные коржи с кремом постелить пергаментную бумагу или другой материал, чтобы не испачкать стол. Равномерно распеределить помадку по всей поверхности торта.
После этого украсьте «Прагу» на свой вкус и оставьте в холодильнике для тщательной пропитки на несколько часов, а лучше на ночь.
