Большинство домохозяек считают печенье наиболее простым кондитерским изделием. И в этом они сильно ошибаются. Нельзя списывать все на простоту выпечки такого изделия. Это такое же особенное и непростое кондитерское блюдо как и торт, кекс и т.д. Для приготовления любого печенья существует своя рецептура и свои секреты. Так же и у каждой хозяйки имеется свой маленький, личный секрет с помощью которого их кондитерское блюдо получается особенным.
Но существует несколько общих правил при выполнении выпечки которые необходимо выполнять чтобы добиться хорошего результата.
— Первое что нужно делать, это соблюдать рецепт- очень строго, т.к ваша выпечка не будет соответствовать всем стандартам и технологиям. По желанию вы конечно можете чего то добавить, на свой вкус, но тогда это будет ваш вариант, а не классический рецепт печенья.
— Второе что нужно сделать, чтобы ваше печенье получилось мягким и приятным на вкус, это правильно подготовить масло. Т.е масло нужно размягчить при комнатной температуре и ни в коем случае не использовать микроволновую печь и плиту. Так же нельзя использовать замороженное масло. Если вы все же не прислушаетесь к совету ваше печенье может получится в первом случае слишком жирное, а во втором случае слишком сухим и твердым.
— Вот и третий секрет хорошего печенья- это хорошая раскатка теста. Лучше всего предварительно заморозить ваше тесто на протяжении двух, трех часов, но перед тем как положить его в холодильник разделите его на несколько частей. Это поможет вам сделать все поэтапно. После возьмите одну из частей, хорошо разомните руками и только потом приступайте к раскатке теста. Для того чтобы ваше тесто не растаяло, постарайтесь заниматься этим процессом подальше от плиты.
— И вот еще один секрет приготовления- это передвижение противней. Во время выпечки, после того как истечет половина времени, необходимо поворачивать противень обратной стороной. Это необходимо для того чтобы печенье пропеклось равномерно и не подгорело. Температура для выпечки должна быть 180 градусов.
Конечно же существует множество нюансов для хорошего результата, но самое главное что нужно учитывать, это свежесть всех используемых продуктов. Если вы серьезно решили заняться выпечкой кондитерских изделий, то освоить всю технологию вы сможете в кондитерском цеху. И не только освоить но и попробовать множество видов печенья: слоенного, песочного, сдобного, заварного и т.д. Так же вас ждут сюрпризы с эксперементами начинок в кондитерских шедеврах.
