Если не знаете, чем порадовать близких и друзей в праздничный день или просто захотелось чего-нибудь необычного, но не сильно изысканного и дорогостоящего, предлагаем вашему вниманию рецепт рыбной солянки.
Такое блюдо как солянка соединяет в себе основные компоненты щей (капуста – свежая или квашеная) и рассольника (соленые огурцы или огуречный рассол) и сочетает в себе вкус рыбного (или мыяного) бульона, кислинку соленых огурцов и нежную пикантность оливок.
Готовить солянку можно так же с мясом или грибами, на мясном или грибном бульоне.
На 500 г рыбного филе:
1 кг капусты ( свежей или квашеной)
Масло (растительное) – 2 столовые ложки
Томатное пюре
Толченые сухари
Соленый огурец – 2 штуки
Каперсы – 50 грамм
Маслины – 50 грамм
Лук (репчатый) – 2 штуки
Для тушения капусты:
Томатное пюре – 2 столовые ложки
Масло (растительное)
Лук (репчатый) – 1 штука
Сахар – 1 столовая ложка
Мука – 1 столовая ложка
Соль, перец – по вкусу.
Итак, начнем приготовление солянки с того, что приготовим капусту. Свежую или квашеную капусту необходимо протушить.
Филе рыбы порезать на небольшие порционные кусочки и сложить в отдельную кастрюлю. После этого посолить и поперчить по вкусу.
Соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать ломтиками и добавить в кастрюльку к рыбному филе. Туда же положить каперсы, томантое пюре, лук (предварительно нашинкованый, желательно мелкими кубиками, и слегка обжареный в масле), стакан воды или же бульона (если имеется), несколько лавровых листочков для запаха и пикантности.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 15-20 минут.
После этого необходимо добавить к рыбе муку, предварительно смешанную с чайной ложной растительного масла. Затем перемешиваем содержимое кастрюли. Делать это нужно аккуратно, чтобы кусочки рыбы остались целыми и не сломались. После чего кипятим еще несколько минут.
На дно сковороды выложить 1/3 стушеной капусты, разровнять, выложить сверху рыбу с гарниром, затем полить соусом, который получился при варке рыбы и покрыть слоем оставшейся капусты.
Сверху посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10 минут.
Подавать солянку можно украшенную маслинами и ломтиками лимона. Так же сверху можно положить ложечку сметаны или майонеза по вкусу.
Приятного аппетита вам вашим близким!
