Суши, традиционная японская еда, уже стал частью гастрономической жизни России. Благодаря большому интересу к японской кухне, начиная с двухтысячных годов, в каждом городе появилось множество ресторанов и служб доставок суши. Суши такой же привычный гость на нашем праздничном столе, как, например, пельмени и пироги.
Между тем, суши достаточно просто приготовить дома, следует только запастись необходимыми продуктами и желанием. Для приготовления суши следует купить водоросли («нори» по-японски), рис (лучше специальный или обычный длинный), яблочный уксус или специальный уксус для суши. Сегодня в каждом большом продуктовом магазине можно легко найти целые стойки с ингредиентами для суши.
И, конечно же, нельзя обойтись без морепродуктов. Тут выбор широк. Можно взять любую слабосоленую или свежую охлажденную рыбу, а также креветки, настоящее крабовое мясо или мясо осьминога. Не стоит забывать и о приправах к суши – японскую горчицу «вассаби» и имбирь. Все это тоже легко можно найти в магазинах.
Итак, приступим к непосредственному изготовлению суши.
Как обычно перед варкой риса, обязательно следует несколько раз промыть его в холодной воде. После промывки поместить рис в емкость и залить холодной водой, уровень воды была выше уровня риса на один сантиметр. Емкость накрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания воды на минимальном огне варить рис полчаса. Когда рис впитает в себя воду, нужно добавить уксус, на один килограмм риса – 100 мл уксуса. Если при приготовлении используется столовый яблочный уксус, нужно добавить в него соль и сахар (7 чайных ложек соли и 3 чайные ложки сахара на 250 грамм риса). После того, как рис сварится, его надо остудить.
Смоченными в воде руками из риса следует сделать фигуры овальной формы. Рыбу режут поперек и кладут на получившиеся из риса овалы. Далее полоской нори шириной в один сантиметр оборачивают совмещенные рис и рыбу. При этом нори смачивают водой посередине для лучшего соединения. На этом увлекательный процесс приготовления суши заверщен.
Таким же образом готовится суши с креветками. Их отваривают, очищают и точно также соединяют с рисом.
Вкусный суши можно приготовить, используя красную икру, или с тобико – икру летучей рыбы. В этом случае нори вырезают полоской в 3 сантиметра, сворачивают в трубочку, ставят вертикально и закладывают в нее рис. Сверху горой помещают икру.
Чтобы приготовить какие-то из этих блюд самостоятельно дома, нужна качественная комбинированная плита. Ознакомиться с ассортиментом и выбрать оптимальную для вас модель можно на http://www.foxtrot.com.ua/ru/shop/plity_kombinirovannaja.html.
