Необходимые ингредиенты:
Треска (филе) – 0,5 кг
Томаты – о,5 кг
Лук (репчатый) – 1 щт
Каперсы – 20 шт
Острый перец (чили) – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Масло (оливковое) – 120 мл
Оливки – 20 шт
Вино сухое (белое) – 30 мл
Петрушка
Перец черный (молотый)
Базилик
Мука
Соль
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо сделать соус для рыбы. Измельчить томаты до состояния пюре.
На оливковом масле обжарить лук. Добавить измельченные томаты, веточку базилика и протомить на медленном огне, постоянно помешивая.
Когда соус слегка загустеет,посолить и поперчить по вкусу.
Филе трески очистить от костей и порезать на порции.
Каждый кусочек слегка посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. После этого к рыбе добавить мелко нарубленный чили, очень мелко нарубленный чеснок, каперсы и оливки.
Все эти продукты обжариваются вместе с рыбой на большом огне в течение 30 секунд.
Не снимая с огня, добавить белое вино и выпарить. После чего добавить соус для рыбы, приготовленный ранее и тушить в нем треску до готовности.
Готовое блюдо можно украсить рубленной петрушкой.
