Женщина является хранительницей домашнего очага, на ее плечи ложится воспитание детей, поддержание чистоты и порядка в доме, приготовление еды. Тогда возникает вопрос – почему существует так мало женщин шеф-поваров? Неоспоримым является тот факт, что женщины пишут выдающиеся кулинарные книги, создают вкусные новые блюда, чаще готовят. Несмотря на это, мужчины шеф-повара встречаются гораздо чаще. В определенные промежутки истории мужчина был главным на кухне, но последние несколько сотен лет приготовлением пищи занимается женщина, не получив при этом достойного признания. В 1952 году ежегодный рейтинг «100 лучших ресторанов Америки» назвал лишь два имени женщин шеф-поваров. И даже спустя 40 лет ситуация не улучшилась, в сотню попала лишь одна женщина — Элис Уотерс, занимающая должность шеф-повара в ресторане «Chez Panisse».
Даже сегодня не видно особого прогресса. Хотя работы на кухне много и хорошие мастера всегда на вес золота, работа шеф-поваром в Нижнем Новгороде есть всегда. Конечно, женщина может покорить ступени карьерной лестницы повара, стать кондитером, су-шефом, шефом по десертам, но в результате лишь небольшой процент женщин засветит свое имя в высшем эшелоне великих поваров. Самое большее количество шеф-поваров женщин отмечено в Англии, Франции, Израиле и США.
В чем же причина того, что великих женщин шеф-поваров единицы? Нежелание становиться таковыми, отсутствие настойчивости или в том, что сами мужчины монополизировали этот рынок услуг и придумали отговорки для женщин, по которым последние не могут быть успешными поварами? Возможно, мужчины решили, что они, как и в боевых действиях или в футболе, на кухне должны быть первыми. Что ж, вполне возможно. Это рождает определенный стереотип. Женщина тоже может сказать, что работа сторожем в Нижнем Новгороде – это исключительно мужская работа. Однако, известно, что и женщина прекрасно справляется с этими обязанностями.
Мужчины-повара объясняют отсутствие женщин шеф-поваров следующими высказываниями:
1) Работа шеф-повара очень тяжелая, она является непосильной для большинства женщин.
2) Необходимость воспитывать детей забирает у женщины слишком много драгоценного времени.
3) Женщина, в отличие от мужчины, имеет более низкую вкусовую чувствительность. А это очень важно, когда имеешь дело с высокой кухней.
4) Женщины не особо хорошо умеют управлять людьми, что также необходимо для организации работы на кухне.
Но, несмотря на все эти отговорки, женщина может стать хорошим шеф-поваром при условии, что она готова преодолевать стереотипы и добиваться желаемого.
