Многие хозяйки часто задаются вопросом «Как правильно готовить рис?». Крупа либо сильно разваривается, либо становится очень густой. Поэтому рассмотрим некоторые советы, которые помогут вам превратить рисовую крупу в настоящий, вкусный гарнир.
Существует множество видов риса, каждый из которых подходит для отдельного блюда. Поэтому рис нужно выбирать в соответствии с тем, что вы собираетесь готовить, в зависимости от того, какой выбран рецепт гарнира к блюдам.
Если вы хотите приготовить мясо или рыбу, то лучше всего покупать длиннозерный рис.
Рис с круглыми зернами подойдет для каши, суши и роллов.
Для супов и ризотто стоит выбирать среднезерный рис.
Подготовка риса включает в себя промывку и замачивание.
Чтобы промыть рис, положите его в сито и тщательно промойте водой. Можно насыпать рис в глубокую миску, налить воды и помешать рукой. Эту процедуру нужно проделать 3-5 раз.
Замачивание улучшает цвет риса. Залейте рис водой, оставьте на полчаса, затем слейте и аккуратно просушите.
Рис, как гарнир
Насыпьте рис в кастрюлю и залейте водой, соблюдая пропорцию: один стакан риса – два стакана воды. Посолите и поставьте на средний огонь, не забывая периодически помешивать. Рис для гарнира должен быть немного недоваренным.
Рис для роллов.
Готовить рис для роллов несколько сложнее, чем для других блюд.
Поместите круглозерный рис в кастрюлю и налейте 280 грамм воды. Кастрюлю накройте крышкой и не снимайте на протяжении варки, которая составляет 30 минут. Включите сильный огонь и засеките 5 минут, после чего переведите на средний огонь и варите 25 минут. Заключительные 5 минут томите рис на низком огне.
И, напоследок, несколько советов. Если варите рис для гарнира, промойте его после готовности, чтобы получить красивые, раздельные зернышки риса. Варите рис в небольших, эмалированных кастрюлях.
