Дижон – прекрасный город в окрестностях живописной Франции. Именно из этого города пришел к нам рецепт, который мы называем приготовлением курицы по-дижонски. Тушеная курица в ароматном соусе придется по вкусу абсолютно всем! Настоящий французский изысканный вкус.
Ингредиенты:
1. Филе куриное – 650 грамм
2. Соль (по вкусу)
3. Масло оливковое – 2 столовые ложки
4. Масло сливочное – 1 столовая ложка
5. Лук
6. Белое сухое вино – полстакана
7. Горчица дижонская – 4 ложки столовые
8. Сливки жирные – четверть стакана
Приготовление блюда
1. Для начала куриное филе необходимо промыть. Далее сушим и посыпаем произвольным небольшим количеством соли. Каждый взятый кусок мяса делим и разрезаем на три части. Они должны быть одинакового размера. Смазываем оливковым маслом и ложим куриные грудки. Обматываем их двумя слоями полиэтиленовой пленки. Это необходимо для отбивки мяса. Отбиваем мясо.
2. Для продолжения процесса приготовления блюда берем масло и разогреваем его на сковородке. Процесс нагревания должен происходить на среднем огне. Добавляем сливочное масло и куски курицы. Снова жарим до золотистого и необходимого приемлемого для нас цвета. Перелаживаем в отдельную миску, пока готовится соус.
3. Нарезанный лук добавляем в кастрюлю. Всё уменьшаем и перемешиваем для того, чтобы лук покрылся жиром, находящимся в кастрюле. Готовим до мягкости (7 минут).
4. Далее для приготовления блюда необходимо использовать белое вино. Нам его нужно всего полстакана. Вливаем его в кастрюлю и увеличиваем огонь до максимума возможного.. Большая часть вина должна испариться. После этого добавляем воду, горчицу. Снова все увариваем, пока не останется половина.
5. После уваривания необходимо значительно сбавить огонь. До минимума. Возвращаем снова курицу в кастрюлю и поливаем ее нашим соусом. После добавляем в наше блюдо сливки. Добавляем пряности, если это необходимо.
6. Курицу по-дижонски отлично подавать с лапшой яичной, а также рисом или пюре картофельным. Приятного аппетита!
