Закусочный торт был всегда. Только назывался иначе. Считалось разновидностью пирога. Пироги были сладкими, например, с повидлом или вареньем, вкусные, с капустой или, скажем, с мясом. Так почему бы и торту не быть вкусным?
А сделать это очень просто. Сначала выпекают коржи. Можно, купленные в магазине, можно, изготовленные своими руками. Это неважно. Главное в начинке. Она у каждого кулинара своя. Мы предлагаем торт с четырьмя видами начинки. Между первым и вторым коржами помещаем грибную. Её рецепт прост: обжариваем 400 граммов тонко нарезанных шампиньонов с кольцами луковицы. Полученная масса и есть первая начинка. Вторая готовится так: в обжаренный на сливочном масле зелёный лук добавляем 200 граммов сыра, лучше голландского. Чтобы он быстрее расплавился, нарезаем его небольшими кубиками. Добавляем 300 граммов взбитого творожного сыра. Это начинка между вторым и третьим коржами. Начинка между третьим и четвёртым коржами состоит из мелко натёртой моркови (достаточно 2 штуки). Её обжарить, добавить перетёртые яичные желтки. Последнюю начинку можно назвать рыбной, потому что в основе отварённое и размятое до однородной массы филе рыбы. Добавляем в него белки пяти яиц.
Вот и всё, у нас получился закусочный торт с четырьмя начинками. Но можно и с тремя, с пятью. Насколько хватает кулинарнорй фантазии. И в качестве начинки можно брать мясо, лук, обязательно различные специи. Можно добавлять майонез. А вот в качестве коржей иногда используют яичные омлеты. Ну а сверху торт можно украсить остатками начинок, скажем, морковной. Кроме того, что торт получился вкусный, он ещё и красивый.
На наших столах всё чаще появляются закусочные торты, не сладкие, но вкусные, питательные. И не требующие много сил и времени на изготовление. Они просто незаменимы в качестве холодной закуски в любой компании на любом торжественном ужине.
