Не смотря на то, что уха – это древнее славянское блюдо, сейчас она не имеет не меньшую популярность, чем в прошлом веке, так как она не только вкусная но и полезная. В данной статье вы узнаете, как правильно готовиться уха, а также вы узнаете ее точное определение.
В первую очередь уха является блюдом, которое готовится на основе свежей рыбы. Если вы возьмете замороженную, соленую или консервированную рыбу, то в итоге вы получите не уху, а обычный рыбный суп.
Чтобы приготовить уху вы можете воспользоваться, любой свежей рыбой. Чем больше разновидностей рыбы вы в нее добавите, тем вкуснее она будет.
Если вы решили готовить уху на природе, рыбу нужно чистить обязательно. Многие думают, что нечищеная рыба с требухой сделает уху более наваристой.
Это правильно в том случае, если рыбу вы будите использовать только для бульона. Мало кому понравиться обнаружить у себя в уже внутренности или же рыбью чешую. Поэтому если вы не хотите чистить рыбу, для ее варки используйте марлевый мешочек.
Самая лучшая уха получиться, если вы сварите ее, используя мелкую рыбу. Рыбу нужно заливать холодной водой. Воду нужно брать из учета того, сколько порций вам нужно, и еще чем больше рыбы вы положите, тем больше воды вам нужно налить. Для приготовления бульона используйте только очищенную воду.
Бывают такие случаи, что количество желающих отведать ухи много, а рыбы не хватает. Что же делать в таком случае? Ели вы добавите больше воды, просто испортите блюдо, поэтому лучше будет меньше порций, чем это отразится на качестве блюда. Специалисты советуют доливать воды больше, так как некоторое ее количество выкипит, а доливать воду в процессе варки не рекомендуется, так как это отразиться на вкусовых качествах.
В настоящей ухе куски рыбы должны быть порционными, и положить их вы должны, за десять минут до приготовления, так как рыба просто развариться. Есть еще один способ: вы положите рыбу в начале приготовления, а после того как она свариться вынимаете, после чего в бульон добавляете все необходимые ингредиенты и варите уху до готовности, а при подаче на стол в каждую тарелку положите предварительно сваренную рыбу. Многие спорят на счет того когда лучше солить уху: в начале середине и ли конце варки. Конечно же, в начале, так как соль способствует переходу полезных веществ из рыбы в бульон.
Мало кто знает, что в ухе обязательно должна присутствовать крупа. Для ухи подойдет манка или перловка, а еще обязательно добавляйте лавровый лист и черный перец. Картошка для ухи должна быть целой. Если вы добавляете специи в уху, то постарайтесь не перебить вкус рыбы.
Уха из речной рыбы.
В подсоленную кипящую воду добавляем картошку, затем рыбьи головы и хвосты, после чего добавляем зелень и варим двадцать минут. Затем добавляем перец и лавровый лист, варим еще пять минут, затем в уху добавляем порционные куски рыбы и варим еще двадцать минут. В сваренную уху добавляем зелень, дам настояться десять минут, и подаем к столу.
