Вариаций на тему киселя превеликое множество. Его можно делать из ягод, фруктов и даже молока. Обычно ягодные и фруктовые кисели готовятся с добавлением картофельного крахмала, а молочные и миндальные – с добавлением кукурузного крахмала.
Первоначальным вариантом этого исконно русского напитка является овсяный кисель, который был даже не напитком. А считался самостоятельным блюдом, поскольку делался на специальной закваске из муки и не был сладким. Кисель также делали из ржаной, пшеничной или гороховой муки (гороховый кисель, к слову сказать, ели с мясным бульоном).
Также кисель можно назвать народным лекарственным средством. Ведь в зависимости от ингредиентов, он может быть полезен от различных заболеваний. К примеру, овсяный кисель очень полезен при заболеваниях желудка, а клюквенный при простудных заболеваниях.
Из-за содержания крахмала, кисель является довольно сытным напитком, однако, если варить его из свежих или сушоных фруктов большая часть витаминов и полезных веществ в нем сохраняется.
В этом рецепте мы расскажем вам, как сделать яблочный кисель с молоком.
Для этого вам понадобится:
Свежие яблоки – 150 грамм
Крахмал – 80 грамм
Вода – 800 мл
Сахар – 100 грамм
Молоко – 500 грамм
Сливки – 350 грамм
Сахарная пудра – 20 грамм
Свежие яблоки необходимо залить горячей водой около 10 минут, пока яблоки не разварятся. После этого протереть их через мелкое сито и смешать с яблочным отваром. Засыпать в получившуюся смесь сахар, тщательно размешать и снова поставить на огонь до тех пор, пока яблоня-сахарная смесь не закипит.
В полученный сиром добавить крахмал, быстро размешать и снова довести до кипения. Вот и получился кисель. Теперь его можно разлить по формочкам или креманкам, украсить сахарной пудрой и поставить охладиться. Молоко к яблочному киселю подавать отдельно. Сливки же можно выложить горкой поверх сахарной пудры. Родственниками киселя можно также назвать компоты и морсы, но они готовятся без крахмала.
