Свадьба — это не только радостное событие в жизни двух любящих сердец, но и веселое застолье для их родственников и друзей. Раньше подготовка к такому тожественному мероприятию отнимала много времени и сил, ведь гостей собирали у себя дома. Сейчас же молодые отдают предпочтение ресторанам или кафе, где и места побольше, и кулинарное мастерство на высоте. Правда, совсем избавиться от хлопот вряд ли удастся, ведь все равно нужно будет подобрать уютное и не слишком дорогое заведение, арендовать помещение и, конечно же, заказать меню.
Правда, если вы обратились по правильному адресу, например, в такое кафе, как www.kafe-dlya-svadby.ru, то с последним вы справитесь очень легко. Профессионалы предложат вам несколько вариантов подачи блюд, вам останется лишь внести замечания и дополнения.
Что нужно учесть при разработке свадебного меню?
Для подачи на праздничный стол нужно подобрать не слишком дорогие и не слишком сложные, но при этом вкусные и эффектные блюда. Вряд ли все гости смогут оценить по заслугам кулинарные изыски, которые обойдутся вам в уйму денег. Лучше все же обратиться к проверенной «классике» — традиционным салатам и закускам, горячему и десертам, которым воздадут должное все без исключения.
При составлении списка блюд, необходимо учесть в какой сезон играется свадьба. Зимой можно включить в меню горячий бульон или глинтвейн, чтобы гости, а также жених с невестой могли бы согреться после традиционной фотосессии на воздухе. Летом же не забудьте о салатах из свежих овощей и фруктово-ягодных десертах, а также подайте на стол как можно больше прохладительных напитков.
Нужно также учесть, что на свадьбу приходят все родственники жениха и невесты — от детей до пенсионеров, которые имеют и разные пищевые привычки, и всевозможные врачебные противопоказания. Для этой категории гостей нужно обязательно предусмотреть в меню диетические блюда, а для вегетарианцев и постящихся включить овощи. Можно предложить несколько вариантов меню на свадьбу в кафе (традиционное, тематическое, фуршетное и так далее).
Традиционное меню
Несмотря на все модные тенденции в кулинарии этот вариант, основанный еще на старинных славянских традициях, чаще всего выбирают молодые люди. В этом случае на свадебный стол подаются празднично украшенные салаты, закуски и разносолы: от «оливье» до мясного и рыбного ассорти, от бутербродов с икрой до груздей со сметаной. Затем подается горячая закуска, особой популярностью пользуется жюльен из курицы, грибов или морепродуктов.
После этого наступает очередь горячего. В Древней Руси в этот момент торжественно вносилось жаркое из лебедя, которого у бедняков заменял петух. В современном же варианте гостям предлагается аппетитно украшенный поросеночек, запеченный окорок или традиционный гусь с яблоками и сухофруктами. Такое блюдо принято выносить целиком самим шеф-поваром, так, чтобы гости могли полюбоваться его творением во всей красе. Часто при этом подается и второе жаркое, более диетичное, например, рыба или курица в сметанном соусе. Разумеется, нельзя забывать и про гарнир — он может быть самым простым, но выглядеть нарядно и празднично. Не забудьте и о пирогах, прежде всего курнике, которые также должны стоять на столе.
После главного блюда обычно делают паузу для танцев и всевозможных затей, а затем в зал выносится свадебный торт, который считается символом торжества. Разумеется, на стол подаются и другие десерты, конфеты и фрукты.
Тематическое меню
В последнее время у молодежи вошли в моду необычные торжества, например, разноцветные свадьбы (оранжевая или зеленая), праздник в готическом стиле либо в духе «Алисы в стране чудес». Эти темы новобрачные не прочь продолжить и за свадебным столом.
Такие фантазии легко воплотить в меню для свадьбы в кафе, ведь профессиональные повара отличаются креативностью и тонким вкусом. Для оранжевой свадьбы идеально подойдут морковные салаты и индейка под апельсиновым соусом, а также цитрусовый десерт и традиционный «Рыжик», украшенный филигранным узором и фигурками жениха и невесты. На свадьбе же в стиле «Алисы» на стол подается ростбиф или бараний бок, а завершается она чаепитием в чисто британском духе.
Фуршетное меню
Некоторые новобрачные берут на вооружение европейские традиции и устраивают прием-фуршет. В этом случае столы устанавливают у стен, заполняя их всевозможными закусками и холодными блюдами. Гости же свободно прохаживаются по залу, танцуют, участвуют в играх и конкурах, лишь время от времени направляясь к столам, чтобы подкрепиться. В этом случае упор делается на всевозможные тарталетки, канапе и волованы: с нежным лососевым муссом, тающим во рту печеночным паштетом, со всевозможными сырами и, конечно же, с икрой. Кроме того, на стол подается и горячее, чаще всего небольшие шашлычки, которые также удобно есть на ходу. Как раз для подобных приемов французы придумали торт «Крокембуш», состоящий из отдельных пирожных, начиненных кремом. Этот высокий свадебный торт даже не нужно резать: невеста просто отделяет от него шарики и передает их дорогим гостям.
А какое количество еды нужно заказывать?
Этот вопрос является чуть ли не самым сложным при заказе меню в ресторане либо кафе. Прежде всего, надо подсчитать, сколько гостей приглашено на свадьбу, для страховки несколько увеличив их число (вдруг к вам неожиданно прилетит бабушка из Саратова или придет школьный друг, которого вы не видели почти десять лет).
Затем следует произвести такой расчет: для каждого человека предусматривается 400 граммов салатов, 150 граммов горячих закусок, 250 граммов основного блюда (плюс 150 граммов гарнира). Добавим к ним еще 200 граммов десерта и столько же фруктов. Не забудем и о спиртном. Конечно, вопрос этот решается индивидуально, однако, общепринятой нормой здесь является 4 бутылки вина, 3 бутылки шампанского и 3 бутылки крепкого алкоголя (коньяка или водки) на 10 приглашенных. Кроме того, не следует забывать и о детях, «трезвенниках и язвенниках»: обязательно подайте к столу всевозможные морсы, соки, минеральную и газированную воду.
И не забывайте, что еда, конечно, важная, но не единственная составляющая свадебного застолья. Главное, чтобы за столом царило согласие и веселье, о чем должны позаботиться родственники или друзья. Редко кто из нас помнит названия блюд, которые подавались на свадьбу, а вот праздничная атмосфера и впечатление, произведенное торжественным обедом, запоминается надолго. Совет вам да любовь!
