Сковорода титан – это посуда нового тысячелетия. Она представляет собой литую сковороду с титаново-керамическим антипригарным покрытием. Отличительной чертой является высокая прочность и качество. Антипригарное покрытие на такую сковороду не просто нанесено поверх основного материала, но влито в основу. Такое покрытие является абсолютно безвредным, а сама сковорода, благодаря толстым дну и стенкам, отлично сохраняет тепло и равномерно его распределяет.
Сковорода титан лучше всего подходит для блюд, требующих длительного времени на приготовление. На ней можно смело жарить на сильном огне и без добавления масла или других видов жира. Для перемешивания пищи можно использовать металлические лопатки.
Кроме того, с такой посудой можно готовить не только на плите (газовой или электрической), но и в духовке. Для этого у большинства титановых сковородок ручка является съемной, а толстое дно не портится от высокой температуры, более того – является термоаккумулирующим и равномерно распределяет тепло по всей поверхности. Отмыть такую посуду после приготовления пищи можно любым средством для мытья посуды.
Что касается чугунных сковород, их преимуществом также является способность равномерно распределять тепло и долго его сохранять. Чугун имеет пористую структуру и, соответственно, низкую теплопроводность. Медленно нагревшись, он превосходно сохраняет температуру после снятия с плиты. Блюдо томится, приобретая особый вкус, словно его достали из русской печи.
Чугун по сравнению с алюминием, нагревается гораздо сильнее, поэтому лучше подходит для приготовления гриля или просто жарки. Кроме того, чугун не нуждается в антипригарном покрытии, поскольку сам обладает такими свойствами. Причем, эти свойства усиливаются в процессе эксплуатации посуды.
Для готовки на плите или в духовке идеально подойдет сковорода чугунная. Купить такую посуду сегодня не составляет труда – они широко представлены в магазинах в разных размерах, с крышками и без них. Уход за посудой из чугуна прост: ее нужно беречь от сырости, поскольку возможна коррозия. После мытья ее желательно быстро высушить.
Недостатком чугунных сковородок является их вес и то, что при падении чугун может расколоться.
