Пароконвектомат
Пароконвектомат представляет собой тепловой аппарат, сочетающий функции производственной пароварки и конвекционной печи. Данное оборудование быстро и без проблем варит, запекает на гриле, жарит, готовит на пару, тушит, припускает, бланширует, выпекает. При этом приготовленные полуфабрикаты и блюда почти не теряют в весе, сохраняют необходимые для здоровья человека микроэлементы и витамины, имеют натуральный вкус и вид.
Широкое востребование пароконвектоматов различными заведениями общепита обусловлено не только их многофункциональностью, которая даёт возможность делать одновременно немалое число блюд и порций, но и экономической выгодой. Готовка в них требует использования гораздо меньшего количества пищевого жира, энергетических затрат и воды в сравнении с традиционной тепловой техникой. Один прибор вполне заменит жарочный шкаф, пароварку, электроварку, пищеварочный котёл, конвекционную печь, сковороду и не будет претендовать на большую площадь для кухонного помещения.
Газовые пароконвектоматы применяют для нагревания сжиженный или природный газ. Электрические модели требуют подключения к электросети с тремя фазами. Агрегат работает с помощью водяного пара или нагретого воздуха, которые циркулируют в герметичной камере. Существуют аппараты, действующие в двух режимах.
В зависимости от потребностей того или иного пищевого заведения различают оборудование по мощности, объёму камеры, габаритам, количеству функций. Прибор обладает автоматическим пуском, электронным или механическим управлением, автомойкой, самоочисткой, запоминающим программированием, ускоренным охлаждением и множеством иных целей для полноценной тепловой обработки и приготовления продуктов.
Система способна регулировать влажность и температуру внутри камеры, обеспечивать равномерную готовку продуктов и гарантировать, что в производственном процессе они не будут ужарены или уварены. Ароматы одновременно готовящихся разных блюд не смешиваются. Данная техника даёт существенную экономию энергоносителей, проста в чистке и обслуживании, что значительно упрощает работу персонала.
Пароконвектоматы, обладая неоспоримыми достоинствами перед другими аппаратами для горячих пищевых цехов, широко востребованы кухнями кафе, ресторанов, столовых, хлебопекарен, кондитерских, супермаркетов, гостиниц.
